[美食杂谈] 九方农牧网《赣南茶油之“野”》

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bengdan444 Lv2 初级会员 发表于 2016-7-8 22:59:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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家乡自古产茶油,清地方县志记云:“茶油一曰木油,兴国山阜多种茶子。其树坚而叶厚,青翠茂密,凌冬不凋,11月开花,瓣白心黄,花谢结子,含苞孕实,将一周岁始拾子,剖仁榨油。色味甘香清洁,专入食馔,膏发亦佳。吴人购之,入玫瑰、素馨、兰桂诸香,为甘油。商贾收贩,终岁不绝”。赣南虽是山地,但赣南的山大多属海拔不到百米的丘陵,严格的说就不是山,茶油树最喜欢生长在这样的丘陵上,得天独厚的地理环境加上江西与广东交界的岭南气候环境,使得茶树长出来的茶果营养极其充分。
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茶油的野是贯穿全过程的:首先是品种的野,茶油在千百年来均没有研发人员培育新品种,顺其自然,延续至今,这古老品的种缺点是产量不高,生长周期长,优点是营养极高;第二是生长环境的野,茶油喜欢远离都市的丘陵,这样的环境没有工业化的污染,也远离农田所带来的二次污染;三是生长过程的野,茶油属耐旱型植物,不仅不需施肥不需洒药,连水都不需灌溉;四是传统的机械物理压榨工艺,这种出油率不高的工艺,得以保证山茶油从生长到采摘到压榨的纯“野”血统。
在现代,世人逐渐发现了茶油除了口感清香外,营养结构也非常合理,其脂肪酸的构成与橄榄油十分相似,被誉为“东方橄榄油”,并成为现在国家颁布的《中国食物结构改革与发展规划纲要》要求大力发展的食


茶油除了食用外,还被充满智慧的赣南客家人用于药用。客家民谚曰:“家有一碗正茶油,小病小疼不用愁。”儿时的记忆里,最常见的就是有了些磕磕碰碰,虫子咬了,母亲就会倒少许家里的常备“药”茶油涂抹于伤处。老人家遇上头疼也会擦些茶油于头皮。
中国也有不少医书药典对茶油功效有记载。
《本草纲目》:“茶籽,苦寒香纯,主治喘急咳嗽,去疾垢”;
《纲目拾遗》:“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌”;
《家息居饮食谱》:“茶油可润燥、清热、息风和利头目,茶油烹调肴撰,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光、诸油惟此最为轻清,故诸病不忌”;
《农政全书》:“茶油可疗痔、退湿热”。
除了药用,茶油还是极佳的美容佳品。唐朝诗人庾信曾遭贬南迁至赣南,遇村姑在山溪洗发濯足,边洗边歌,洗毕,村姑以茶油抹秀发,山风吹过,乌黑闪亮的长发随风轻飘,庾信但觉飘飘然仿佛遇见了仙女,南迁之忧顿释。千百年来,茶油为赣南女子养出一头乌黑亮丽的秀发。

我们是一群有共同目标和追求的80后,我们竭力发掘农村“好货”并把他们转化为农村百姓的财富,获取的轻薄利润除用于机构正常开支外都用于建设乡村链接城镇的“桥”,我们把自己做的事称之为“笃行助农”,我们称自己为赣南求真者--九尊汇农.




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爱情的追逐 Lv2 初级会员 发表于 2017-7-25 14:09:43 | 显示全部楼层
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