[美食杂谈] 可把会昌的小吃美食一次品尝个够

[复制链接]
admin Lv9 管理员 发表于 2015-8-13 09:30:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
查看: 20248|回复: 2
如果给你一个机会可以把会昌的艾米果;拌鸭头;煎豆腐;农家薯包鱼;酸辣毛豆夹 ;蛋花酒 ;捶鱼;卤豆腐;酸凤爪 ;松丸子 ;芋头丝拌香菜;芋饼 ;月亮花生巴;酱干鸭脚一次品尝个够…… 你想来吗?

会昌米粉
  会昌是“中国米粉之乡”,会昌米粉已获列入国家地理标志产品保护,占全国米粉出口量的60%以上,在海外享有“世界米粉在中国,中国米粉在江西,江西米粉在会昌”的美誉。会昌米粉采用专利工艺技术生产,全部为纯大米制作,不含任何添加剂。产品外观晶莹洁白,粉条粗细均匀,垂直性好,酸度低,煮后不糊汤、不断条、不破裂,口感爽滑柔韧,富有弹性。20根米粉就能吊起一个48公斤的成年人,堪称天下一绝。会昌米粉一直以来以其独特的风味、良好的品质,闻名海内外,产品80%以上出口美国、英国、法国等20多个国家和地区。

会昌米粉

会昌米粉


会昌豆干
  会昌豆干又称酱油豆干,是江西地方名产,有数百年的历史,在清朝嘉庆年开始列为贡品。它采用青、黄豆作为原料,再加入上等的酱油、茴香、八角、甘草、沙姜等磨制而成。会昌豆干有其他豆干所没有的特点——片薄柔软而坚韧、具有淡淡的大豆香味和酱油香味,口感细腻有光泽,富含人体所必须的脑磷脂、氨基酸和各种维生素,集香、咸、辣、甘于一体,风味独特,吃后口齿留香,回味无穷。

会昌豆干

会昌豆干



珠粉
  珠粉也叫珍珠粉,因其形如珍珠般圆润洁白而得名,是会昌特有的纯天然食品。制作珍珠粉时,先将优质晚米浸泡12小时后磨成细浆,再倒入白布中把水滤干,将粉块晾晒,进行筛制。一人持大孔米筛,将粉筛入下层小孔的糠筛;持糠筛者要把筛子不停地水平旋转,使粉在筛子内像滚雪球似的不断增大变圆,待如黄豆般大小时,再倒入另一面米筛中,将体积小的颗粒筛掉,拂开晾晒干燥后便大功告成。煮珍珠粉时,先将清水烧沸,一边慢慢撒入,一边用筷子搅动,待珍珠粉沉入锅底,每颗如珍珠般晶莹剔透时,立即将其捞出,倒入冷水盆中浸漂凉透,捞出兑上肉汤,加入佐料等调味品即可食,味道鲜美滑溜、营养丰富。

珍珠粉

珍珠粉



会昌酸水
  黄元米果也称“黄米果”。每年秋收之后,人们便开始制作,首先要准备一些黄荆枝叶(一种可入药的灌木)晾干,再火烧取其灰,水滤便为“灰水”,也就是碱水。再取粳米和糯米加适量的黄栀子果实(传统中药材和天然黄色素)用灰水浸泡一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟,再置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。做好的黄元米果色泽金黄,通常用灰水浸没,藏于缸中,一年半载都不会变质变味,随时可取出食用,新鲜如初。黄元米果可汤煮、蒸食,也可油炒、油炸,具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点,更具清热、泻火、凉血的保健功效。

会昌酸水

会昌酸水



黄元米果
  黄元米果也称“黄米果”。每年秋收之后,人们便开始制作,首先要准备一些黄荆枝叶(一种可入药的灌木)晾干,再火烧取其灰,水滤便为“灰水”,也就是碱水。再取粳米和糯米加适量的黄栀子果实(黄栀子是传统中药材和天然黄色素)用灰水浸泡一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟,置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。做好的黄元米果色泽金黄,通常用灰水浸没,藏于缸中,一年半载都不会变质变味,随时可取出食用,新鲜如初。黄元米果可汤煮、蒸食,也可油炒、油炸,具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点,更具清热、泻火、凉血的保健功效。

黄元米果

黄元米果


艾米果
  艾米果是会昌各乡镇的一种常见小吃。每年的阳春三月,田野里长满野艾叶时,家家户户都兴做艾米果,用来敬谢观音菩萨和招待客人。制作时,将采集到的野嫩艾叶,洗净,在热水中稍煮一下,揉搓去苦味后,按一比一的比例,配上用臼碾得精细的糯米粉,兑上适量的水,几个人用手使劲充分揉和。未了,再做成一个个圆饼状。可以在里面包上些用鲜肉、腊肉、笋、大蒜、酸菜等配料制作的馅,做成艾包。放在锅里蒸熟后,艾米果表皮光滑、色泽翠绿,食之满口清香、甘中带苦、软中兼韧、嫩而不腻,不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健功效。

艾米果

艾米果





上一篇:吃货必备
下一篇:会昌特色美食与商品展示活动
回复 天涯海角搜一下: 百度 谷歌 360 搜狗 搜搜 有道 谷粉 雅虎 必应 即刻

使用道具 举报

sara2008 Lv2 初级会员 发表于 2015-8-14 12:37:44 | 显示全部楼层
查看: 20248|回复: 2
会昌的艾米果;拌鸭头;煎豆腐;农家薯包鱼;酸辣毛豆夹 ;蛋花酒 ;捶鱼;卤豆腐;酸凤爪 ;松丸子 ;芋头丝拌香菜;芋饼 ;月亮花生巴;酱干鸭脚。好料呀
回复 支持 反对

使用道具 举报

爱情的追逐 Lv2 初级会员 发表于 2017-7-25 14:09:14 | 显示全部楼层
查看: 20248|回复: 2
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

最新帖子

快速回复 返回顶部 返回列表